Buffets in und außerhalb der Lachswehr


Unsere Arrangements bieten wir für Sie ab einer Gästezahl von 25 Personen an. Gerne stellen wir Ihnen ein individuelles Buffet nach Ihren Wünschen zusammen.
Bitte beachten Sie auch unsere extra buchbaren Angebote am Ende der Buffetvorschläge.
Gerne richten wir Ihnen Ihre Feier auch außerhalb aus, die genannten Preise verringern sich dann selbstverständlich.
Sollten Sie Fragen oder Änderungswünsche haben, sprechen Sie uns bitte an.

Grillbuffet

  • Sommerliche Salate mit Himbeer- und Joghurtdressing
  • Pastasalat mit Tomatenpesto, Oliven und Gemüse
  • Pellkartoffelsalat mit Mayonaise
  • Speck-Kartoffelsalat
  • Weißkrautsalat
  • Maissalat mit Paprika und Kidneybohnen
  • Tomatensalat mit Zwiebeln und Knoblauch
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Antipasti (gegrilltes und eingelegtes Gemüse)
  • Thüringer, Schinkenwurst und Krakauer
  • Schweinenackensteaks in Kräuter- und Paprikamarinade
  • Putensteaks in Curry- und Paprikamarinade
  • Marinierter Schweinebauch
  • Spicy Hacksteaks (Schweine- und Rinderhackfleisch)
  • Gemüsespieße
  • Zanderfilet mit Kräutern in Folie gegart
  • Ofenkartoffeln, gegrillter Maiskolben und Schafskäse
  • Stockbrot (das garen Sie selbst über offenem Feuer)
  • Ketchup, Senf, Cocktailsoße, Aioli, Barbecuesoße, Sour Creme, Guacamole und Salsasoße
  • Frische Erdbeeren mit Sahne, mit Zitronengras aromatisierte Créme Brûleé, Joghurt-Pfirsichterrine

35,00€ p.P.

Rustikales Buffet

  • Deftige Gulaschsuppe vom Rind (am Tisch serviert)
  • Blattsalate der Saison mit Senfdressing und Apfelvinaigrette
  • Möhrensalat
  • Weißkrautsalat
  • Lauch-Apfel-Zwiebelsalat
  • Tomatensalat
  • Gurkensalat
  • Pellkartoffelsalat mit Mayonaise
  • Speck-Kartoffelsalat
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Aufschnittplatte (z.B.: Roastbeef, Katenschinken, Kassler)
  • Schweinefiletmedaillons mit Lebercreme (kalt)
  • Kasslerfilet mit Frischkäse-Ananascreme (kalt)
  • Räucherfischplatte
  • Matjesplatte
  • Schweinekrustenbraten
  • Gebratenes Seelachsfilet
  • Kräftige Bratensoße, Weißweinsoße
  • Sauerkraut, Marktgemüse
  • Gemüsenudeln, Salzkartoffeln
  • Rote Grütze
  • Zweierlei Bayrisch Creme (z.B.: Schokolade, Vanille, Frucht oder Marzipan)
  • Schiefe Götterspeise mit Wodka
  • Schlagsahne, Vanillesoße

29,00€ p.P.

Mediterranes Buffet

  • Weißes Tomatensüppchen mit Forellenkaviar (am Tisch serviert)
  • Dazu reichen wir Tomaten-Oliven-Brot
  • Gemischte Blattsalate
  • Mit Bärlauchdressing und Balsamico-Grana Padano-Dressing
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Caprese (Mozzarella/Tomate/Basilikum)
  • Hirtensalat
  • Pastasalat mit Tomatenpesto, Oliven und Gemüse
  • Couscoussalat
  • Garnelensalat
  • Crostini mit Aberginencreme, Tomaten-Oliven-Tapenade und Fenchelconfit
  • Antipasti (z.B.: Vitello tonnato, Parmaschinken, Salami, eingelegtem und gegrilltem Gemüse)
  • Saltimbocca alla romana (Kalbsschnitzelchen mit Parmaschinken und Salbei)
  • Piccata alla milanese vom Loup de mer (Wolfsbarschfilet in einer Weißbrot-Grana Padano-Eihülle)
  • Salbeisoße, Noilly Prat Soße
  • Ratatouille, sautierte Pilze
  • Rosmarinkartoffeln, rahmige Nudeln
  • Tiramisu
  • Polenta-Mohntörtchen mit roter Beerensoße
  • Cantuccini

46,00€ p.P.

Hochzeitsbuffet

  • Hochzeitssuppe Royal (am Tisch serviert) (Hühnerbrühe, Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischeinlage)
  • Blattsalate der Saison
  • Mit Vinaigrette und Himbeerdressing
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Tomatisierter Couscoussalat mit Gemüse
  • Thunfischsalat mit weißen Bohnen
  • Antipasti (z.B. Piccata vom Austernpilz, Portweinschalotten, Chiantichampignons, gegrilltes und eingelegtes Gemüse, angemachter Spinat mit Tomaten)
  • Roastbeefplatte mit Remoulade
  • Ein im Ganzen pochierter Lachs mit Zitronencreme und Garnelen
  • Gefülltes Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel
  • Dorschfilet unter einer Thymian-Limettenkruste
  • Steinpilzsoße, Dijonsenfsoße
  • Marktgemüse, Bohnen, Petersilienkartoffeln, Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin
  • Crème-Brûleé, Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Vanillesoße, Orangen-Campari Espuma

39,00€ p.P.

Brunchbuffet

  • Bircher Müsli, Cornflakes, Müsli, Obstsalat natur, Joghurt und Milch
  • Marmeladen, Konfitüren, Honig und Nutella
  • Brot, Brötchen, Croissants
  • Deutsche Wurstauswahl
  • Roher und gekochter Schinken
  • Weich- und Schnittkäseauswahl
  • Räucherfischplatte vom Lachs und der Forelle
  • Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei
  • Nürnberger Rostbratwürstchen, Frühstücksspeck
  • Blattsalate der Saison mit Orangen-Joghurtdressing und Vinaigrette
  • Rohkost
  • Kartoffelrahmsüppchen mit Dill (am Tisch serviert)
  • Gebratenes Seelachsfilet
  • Schweinefilet im Speckmantel
  • Weißweinsoße, Pfeffersoße
  • Marktgemüse, Ratatouille, Salzkartoffeln, Serviettenknödel
  • Obstsalat, Pfannkuchen mit Ahornsirup und Schokoladensoße, Käsekuchen

36,00€ p.P.

Lachswehr Buffet

  • Klares Ochsenschwanzsüppchen mit Teigtasche und Corned Beef Füllung (am Tisch serviert)
  • Wildkräutersalat mit Vinaigrette und schwarzem Sesam und Sylter Dressing
  • Brotkorb mit Tomaten-Olivenbrot, Ciabatta und Hefe-Croissants gefüllt mit Schafskäse
  • Fleur de Sel-Butter und Basilikumbutter
  • Tomaten- Avocadosalat
  • Salat von Flußkrebsen
  • Carpaccio vom Rinderfilet
  • Spicy Riesengarnelen im Kartoffelmantel auf Gurkennudeln mit Sauerrahm
  • Rosa gebratener Rehrücken mit Waldorfsalat auf seinem Knochen angerichtet, Preiselbeersahne und Cumberlandsoße
  • Räucherfisch
  • Antipasti (Parmaschinken mit Portweinfeigen, Vitello tonnato, Muschelsalat, Zucchini-Auberginenlasagne, Portweinschalotten, gefüllte Champignons, gegrillte Paprika in Olivenöl)
  • Gekräuterte Roulade vom Rinderfilet
  • Mit einer Thymianfarce gefüllte Perlhuhnbrust
  • Seeteufel im Speckmantel gebraten
  • Thunfischfilet unter einer Kruste von schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten
  • Salbeisoße, Sauce Bernaise, weiße Tomatensoße
  • Blattspinat, glasierte Ingwermöhrchen, Portweinschalotten, sautierte Edelpilze, karamellisiertes Fenchelgemüse
  • Rosmarinkartoffeln, Serviettenknödel, Dauphinkartoffeln, Kartoffel-Möhrengratin, Jasminreis
  • Käsekuchen, Pistazien-und Erdbeermousse, Crepe Suzette und Pralinen

65,00€ p.P.

Winterliches Buffet I

  • Deftige Gulaschsuppe vom Rind (am Tisch serviert)
  • Blattsalate der Saison mit Walnußdressing und Kartoffel-Speckdressing
  • Rotkrautsalat
  • Lauch-Apfel-Zwiebelsalat
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Aufschnittplatte (z.B.: Roastbeef, Katenschinken, Kassler)
  • Schweinefiletmedaillons mit Lebercreme (kalt)
  • Räucherfischplatte
  • Kohlwurst, Kasslernacken und Schweinebacke
  • Schweinekrustenbraten
  • Gebratenes Seelachsfilet
  • Senf, Weißweinsoße
  • Grünkohl, Sauerkraut, Marktgemüse
  • Röstkartoffeln, Salzkartoffeln
  • Rote Grütze
  • Zweierlei Bayrisch Creme (Schokolade, Vanille)
  • Schlagsahne, Vanillesoße

30,00€ p.P.

Winterliches Buffet II

  • Ochsenschwanzsüppchen (am Tisch serviert)
  • Blattsalate der Saison mit Walnußdressing und Kartoffel-Speckdressing
  • Rotkrautsalat
  • Waldorfsalat
  • Brotkorb, Meersalz- und Kräuterbutter
  • Roastbeefplatte mit Remoulade
  • Graved Lachs mit Honig-Senf-Dillsoße
  • Ein im Ganzen pochierter Lachs mit Zitronencreme und Garnelen
  • Gefüllte Gänsekeule
  • Hirschgulasch
  • Dorschfilet unter einer Thymian-Limettenkruste
  • Preiselbeersoße, Dijonsenfsoße
  • Orangen-Zimt-Rotkohl, Marktgemüse, sautierte Pilze
  • Petersilienkartoffeln, Serviettenknödel, Kartoffelgratin
  • Crème-Brûleé, Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Vanillesoße

45,00€ p.P.

Zu unseren Buffets buchbar:

  • Käsebrett mit Auswahl an Weich-, Schnitt- und Hartkäsen, Weintrauben, Grissini, dazu Schwarzbrot, Pumpernickel, Baguette und Tomaten-Olivenbrot, Meersalzbutter

9,50€ p.P.

  • Deftige Gulaschsuppe vom Rind zur Mitternacht mit Brot und Sauerrahm

7,50€ p.P.

  • Currywurst, Pommes „Schranke“ (mit Ketchup und Mayonaise)

5,00€ p.P.

  • Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Sauerrahm

4,00€ p.P.